4.咖啡于云南的意味
世界上种植咖啡的地区，主要分布在南北回归线之间的热带和亚热带地区。而目前世界上品质最为优良的咖啡，集中在北回归线一侧，比如加勒比海地区的牙买加、哥斯达黎加、墨西哥，非洲的埃塞俄比亚、尼日利亚，亚洲的越南、中国云南和台湾。品质优良的咖啡，就像太阳播撒在地球上的金色种子，为太阳一年一度的“回归”，标注了一道闪光的金线。
比较而言，富饶的非洲，是咖啡的原产地，这个事实几乎就确定了非洲作为咖啡世界一极的地位。美洲为全世界提供了大半的咖啡，甚至在有些人的印象中，美洲几乎成了咖啡的象征，一个个咖啡庄园构成了咖啡世界最大的一片绿荫，因此，美洲无可争辩地成为咖啡世界最重要的一极。
而亚洲，咖啡种植的历史较短，它在咖啡世界中的地位还未找到真正的定位基础。虽然近年越南咖啡的产量已达到世界第三的位置，但和处于世界第一的巴西比较，仅仅只是巴西产量的1/6，即使把亚洲几个主要生产国，越南、印度尼西亚、印度的全部产量加起来，也仅仅只是巴西的1/3，美洲的1/4。这说明，亚洲要在产量上成为第一的想法是毫不现实的。
云南咖啡种植的地区，主要分布在怒江和澜沧江河谷地带。专业人士早就怒江河谷地理和气候条件与牙买加蓝山地区进行过比较分析，发现这里的种植条件要优于蓝山地区。
蓝山是加勒比海岛国牙买加金斯敦和圣安德鲁联合区的山区，蓝山峰顶海拔2256米，在1500米到2000米的高度范围内，气候较为温和，年平均温度在20度以上，雨量充沛，目前被称为最顶级咖啡的蓝山咖啡就产于此。
怒江河谷适于种植咖啡的地区，高黎贡山最高点大脑子山海拔3780米，从海拔600~1200米为一个同温区，年平均温度在在21度以上；从1200~2000米为一个同温区，年平均温度为16~20度。年降雨量在1000~1400毫米之间，雨量充沛。
比较海拔高度和年平均温度，两地大致相当。但从更深层次上来说，除了品种和水肥等条件，造成咖啡品质优劣的一个最实质的条件是昼夜温差。怒江地区，由于独特的高山河谷地形，日照温度提升快，最高温度可达到40度以上，此外，白天高温作用下大的蒸发量，使夜间温度迅速降低，昼夜温差最大差值可达到20度以上。高的昼夜温差延长了咖啡的成熟周期，有利于咖啡果实营养的蓄积，这就是怒江河谷地区可以生产出较高品质咖啡的秘密。
把在怒江地区采集到的各种咖啡样品，进行一定的理化分析，发现影响咖啡口感的主要物质含量和蓝山不相上下，而且，果糖等指标要高过蓝山，这就是为什么目前国内大部分的蓝山咖啡要选用怒江地区的咖啡为原料的真正原因。
可是，为什么这个秘密一直密而不宣呢？
首先是消费者方面在消费心理上有一种追求正宗的需要，经营者为了满足这种心理上的需要，乐得缄口，以取得消费者乐意付出的那部分心理消费的支出。一旦公诸于众，消费者一定会对类似蓝山口味的咖啡的价格重新进行权衡。欧洲的消费者为什么从来不去追求虚幻的蓝山风味呢？答案很简单，欧洲的咖啡消费者对口味的熟悉程度要远大过中国人所知道的程度，他们靠品尝已能分辨出咖啡的好坏，完全不需要用一个神话去引导他们的购买。这就是习惯性消费和时尚引导消费的差别。
其次，咖啡的烘焙商主要不是云南本土的商人，隐藏这个秘密可以以较低的价格获得云南怒江地区的咖啡生豆，取得更高的利润。他们对建立云南自己的咖啡风味体系并不感兴趣，这从他们的角度来说是一件吃力不讨好的事情。
所以，在消费者方面还未完全成熟的时候，云南的咖啡种植业者，对自己的咖啡在世界上的品质比较方面仍还处于懵懂状态的时候，云南人的这段咖啡故事，重现的是当年非洲大陆的原住民对待钻石和黄金的态度的故事。原住民认为黄金是宝贵的，是他们祖辈留下来的财富，他们宁可付出血和生命的代价也要保住黄金，而好玩的，晶莹闪亮的钻石，他们却眼看着殖民者从他们眼底下顺利拿走。
但是，咖啡于云南来说，一定不仅仅意味着苦涩。
单就云南目前种植的咖啡种类和口味分类来说，云南咖啡的最大特点就是口味覆盖面广，品质普遍上乘，可谓多滋多味，精彩纷呈，为产品设计师满足市场多种口味和不同心理需要提供了极大的想象空间。这意味着云南将会有一个全新的和时代步伐一致的新的产业将会出现。并且，因为云南咖啡产品表现的多滋多味，精彩纷呈的特色，在咖啡世界里将会树立起一面新的旗帜，或许，这正是亚洲咖啡一直在咖啡世界里寻找的自己地位的定位基础。
就像巴西代表美洲咖啡世界产量第一，埃塞俄比亚代表非洲为咖啡发源地，云南咖啡将会代表亚洲咖啡的多滋多味，和精彩纷呈。咖啡的世界是一个三足鼎立的世界，少了哪一极，都将是世界的一种缺憾。
云南的咖啡具有代表亚洲咖啡立足于世界咖啡的能力，这种能力，不是要在咖啡世界中做到老大的位置。谈起咖啡，其它大洲的咖啡可能会被人竖起一个拇指，而云南，却有众多的咖啡被一一竖起拇指。多滋多味，精彩纷呈，没有比这更让人神往和兴奋的了。咖啡，对云南来说，意味着全世界的咖啡客们的梦想，所有的目光，闪烁着七彩的光芒。
经济学，在很多时候都是笨拙的，用经济学的公式去计算得失的时候，经常会有一些因素被放大，而一些因素却又被简单地忽略，我们经常在做经济评估的时候都在犯着这样的错误。咖啡目前就是被严重忽略的一个因素。如果，这个因素是处于杠杆的上面的一个作用力，或许经济学就是正确的，因为，咖啡比之于茶、糖、烟草，它在云南形成的经济规模有限；可是，如果咖啡不是一个作用在经济杠杆上的一个力，这种闪亮着金子一样光芒的小豆豆，倘或是在经济杠杆下的一个小小的支点呢？结论大就不一样！
世界的目光，才是一个最大的作用力，有了这个小金豆作为支点，七彩云南这个梦境将会多一道绚丽的色彩，七彩云南的土地将让多少异域的心脏跳动不止啊。
七彩云南，这个想象充满了烂漫，因云南有太多的闪光的石子，这些石子全都是宝石，每一个宝石都很重要。我们要做的是，把被灰尘蒙蔽的每一个宝石都开光，擦亮。咖啡，已经到了该被擦亮的时候了。